Regione: CAMPANIA

Produttore: AIA DELLE MONACHE

Cantina Aia delle monache 
Regione Campania
Categoria Vino spumante – rifermentato in bottiglia
Denominazione  
Vitigni Asprinio
Formato 0,75l
Alcool 12,5% vol
Ubicazione Paderno (Bs)
Temperatura di servizio 4/6°
Indicazioni di degustazione  
Abbinamenti consigliati Nel bicchiere si presenta con colore giallo paglierino velato e con bollicine iniziale. All’olfatto si riconoscono il pompelmo giallo, la mela annurca e un sottofondo di crosta di pane. All’assaggio ha grande spinta acida, vitalità e un lungo finale salino, con rimando a note agrumate.
Voto di Liberrima  
Lo consigliamo perchè  
La cantina Le uve arrivano da Casaluce, un ettaro e mezzo impiantato con il sistema di alberate aversane, realizzate con le tipiche viti maritate. L’enologo Gennaro Reale seleziona il mosto, ottenuto dalla pressatura delle uve fermentate in modo spontaneo, senza il controllo della temperatura. Per la rifermentazione in bottiglia è utilizzato lo stesso mosto conservato ghiacciato, per poi attivarsi spontaneamente il pied de cuve. Non sono aggiunti zuccheri, nè lieviti e neanche solfiti. Il prodotto non è filtrato e tanto meno sboccato, ma integro con i propri lieviti naturali.

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