TRIA grano gr. 500

Descrizione

Descrizione

pasta di semola di grano duro. trafilata in bronzo. essiccata a bassa temperatura

Indicazioni di Degustazione
Lo consigliamo perch‚

otiima con qualsiasi tipo di condimento!

L’Azienda

l nostro laboratorio, posizionato nella campagna salentina, gode di una condizione climatica ed ambientale eccezionale.

mentre nei grandi pastifici la pasta è essiccata in tre o quattro ore, con temperature che arrivano fino ai 130°, noi la essicchiamo ad una temperatura massima di 48°, conservando tutte le proprietà del prodotto. le alte temperature fanno perdere alla pasta preziose sostanze vitali, perchè già a 80° si ha il 40% in meno di vitamina b1 e il 53% in meno di vitamina b2. inoltre, a partire da 60°, cambia la struttura dell’amido, che gelatinizza, diviene più duro e più difficile da digerire. così la pasta non scuoce ,cioè rimane “al dente” a lungo, e i consumatori pensano sia di qualità migliore.