- Azienda: ITALIAN TASTE SRL
- Regione: PUGLIA
- Formato: 500 GR
- Voto di Liberrima: 4/5
Descrizione
Descrizione
pasta di semola di grano duro. trafilata in bronzo. essiccata a bassa temperatura
Indicazioni di Degustazione
Lo consigliamo perch
otiima con qualsiasi tipo di condimento!
L’Azienda
l nostro laboratorio, posizionato nella campagna salentina, gode di una condizione climatica ed ambientale eccezionale.
mentre nei grandi pastifici la pasta è essiccata in tre o quattro ore, con temperature che arrivano fino ai 130°, noi la essicchiamo ad una temperatura massima di 48°, conservando tutte le proprietà del prodotto. le alte temperature fanno perdere alla pasta preziose sostanze vitali, perchè già a 80° si ha il 40% in meno di vitamina b1 e il 53% in meno di vitamina b2. inoltre, a partire da 60°, cambia la struttura dell’amido, che gelatinizza, diviene più duro e più difficile da digerire. così la pasta non scuoce ,cioè rimane “al dente” a lungo, e i consumatori pensano sia di qualità migliore.
