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LA SCIENZA DELLA CUCINA. TECNICHE, INGREDIENTI E STRUMENTI di Farrimond Stuart

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Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.

Descrizione

La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti

Farrimond Stuart
  • Editore: Gribaudo
  • Collana: SAPORI E FANTASIA
  • Anno edizione: 2020
  • Formato: da 20 a 28 cm
  • Pagine: 256
  • Tipo Prodotto: Libro rilegato
  • Illustrazioni: lino illustrato, rilegato lino
  • EAN: 9788858026274

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