Santoro – capocollo trancio sottovuoto di martina franca

Il capocollo di martina franca ? un prodotto d’eccellenza della valle d’itria, tutelato dal presidio slow food, e il salumificio santoro lo realizza nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione locale. le carni dei pi? pregiati suini della murgia vengono salate a secco, marinate nel vino cotto, insaccate nel budello naturale e legate da mani esperte. il suo profumo intenso ? dovuto all’affumicatura che segue con corteccia di fragno, mallo di mandorla e erbe del mediterraneo. fetta dopo fetta, il capocollo conquister? il tuo palato con il suo sapore delicato ma deciso: imperdibile insieme a un buon bicchiere di vino.?