Regione: PUGLIA

Produttore: I CONTADINI

I pomodori verdi salentini vengono coltivati nella nostra azienda agricola a campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto sale. ? un metodo di lavorazione tradizionale a cui teniamo molto, perch? ce l?ha tramandato nostro nonno. I pomodori vengono macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il pat? cos? ottenuto viene invasato in olio extra jvergine di oliva. ? un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato ? davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!

Ingredienti: pomodori verdi (30%), melanzane, olio extra vergine di oliva (25%), capperi, cipolla, aceto di mele, sale integrale, succo di limone.