Regione: PUGLIA
Produttore: CALOGIURI VINCOTTO
Descrizione: condimento agrodolce di uve begroamaro e malvasia nera invecchiato 12 anni in botti di rovere
Indicazioni di Degustazione: ?un condimento in agrodolce dal gusto eccellente adatto per risotti zuppe, carni, pesce, formaggi, frutta e dessert.
L?Azienda: in provincia di Lecce i contadini producevano in passato un preparato derivante dalla cottura del mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve della zona. Era cos? prezioso che risultava l?unico condimento che la popolazione locale utilizzava nel corso delle festivit? invernali e talvolta, a scopo terapeutico, lo si riscaldava per curare il raffreddore.?
La?famiglia Calogiuri dal 1825 produce, conservandone gelosamente la ricetta, questo particolarissimo prodotto che chiama ?vincotto?.
